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煙道火災具有什么特色？
1
初起火災蔭蔽，不易被及時發現。
一般油煙道火災都是因為明火被吸入煙道點燃煙道內殘留的油垢所形成的。平常，操作人員一般會留意灶臺周圍可燃物的清理，而較簡單忽視灶臺正上方煙道的潛在火災危險性。因為煙道是一個相對封閉的空間，假如煙道清洗不及時，明火被吸入煙道點燃油污后將很難被及時發現，比及發現時，明火已充溢整個煙道，延伸并引著接近煙道的可燃物，錯過最佳時機，形成火勢擴展。
2
延伸速度快，溫度高，易點燃周圍可燃物。
煙道是一個相對貫穿的全體，因為煙囪效應的效果，一旦吸入明火，將會敏捷延伸到整個煙道，煙道管壁溫度將敏捷升高，加上制造煙道的資料一般導熱系數較大，所以極易點燃貼臨煙道的可燃、易燃物品，然后促進火勢延伸擴展。
3
易引發多點火災，補救難度較大。
煙道是一個相對封閉的狹長空間，不只會運用煙囪效應形成火勢敏捷延伸，并且失火后將火包裹在煙道內。補救火災時，首華保潔煙道外側的火較簡單熄滅，但煙道內的火因為煙道外殼的維護，水、干粉等滅火劑很難觸及到火，所以煙道內的火將會反復點燃接近可燃物，再者，火在狹長的煙道內經過煙道接縫點燃周邊可燃物，極易引發立體火災，然后使火勢持續延伸擴展，不易熄滅，形成火災補救難度加大。
煙道火災如何避免？
一
加大對酒店廚房職工的消防安全教育，定時對其進行訓練，并擬定相應的消防安全辦理擬定；      
二
 對廚房內的燃氣燃油管道、閥門有必要定時查看，避免走漏。如發現燃氣走漏首要封閉閥門，及時通風，并禁止運用任何明火和啟動電源開關；
三
廚房灶具旁的墻面、抽油煙罩等簡單污染處應天天清洗，北京油煙管道清洗公司至少應每半年清洗一次；      
四
廚房內的電器設備應嚴厲依照國家技術規范，禁止“以銅代鋁”的現象發作。廚房內運用的電器開關、插座等電器設備，以封閉為佳，避免水往外面進入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的當地，避免開啟時發生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，廚房內運轉的各種機械設備不得超負荷用電，并應時間留意在運用過程中避免電器設備和線路受潮；
五
 廚房內運用的各種炊具，應該用經國家質量檢測部分查驗合格的產品，切忌貪圖便宜而挑選不合格的用具；
六
 作業完畢后，操作人員應及時封閉一切的燃氣燃油閥門，堵截電源、火源。